第80章 真香 (第2/2页)

如果油封肉的肉质太过于软烂，那在切片上锅蒸制后，肉片会脱型散乱。

但如果控制蒸制时间，油封肉的香味又不会渗透进芋头中。

现在油封肉的软烂程度，估计跟做这道菜时，煮出来的五花肉软烂程度差不多，这才是陈建说省去很多麻烦的原因。

这时，又一个重要的制作要点出现了。

陈建招了招手让陈阳过来。

等陈阳走进了，他拿着刀将削皮了的荔浦芋头切成长6厘米、宽3.5厘米厚四~五毫米左右的长方块。

然后在油锅八成热时，将芋头放入炸熟捞起，这一步他做得十分小心，因为厚度很薄的原因，炸制定型的过程他非常仔细，芋头刚下锅时，不能乱动，防止芋头被碰坏了。

接着，他又将油封肉切成大小跟芋头差不多的小块留着备用。

到了这一步，最重要的环节来了。

调料汁。

不过陈建并没有当着众人的面调汁，没错他是卖了个面子给吕小燕过来指点陈阳，但并不代表他要教所有人。

吕小燕见陈建停了下来，也知道接下来的步骤十分重要，于是他借口要喝茶，便招呼众人一起到前面泡茶等着陈建出来。

谁知道陈建笑道：“小五留下帮拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库