第134章 滨城美食：海参,鲍鱼,黄花鱼 (第2/2页)

海参在华国范围内，最有名的也是北方的海域的参，尤其是这里的野生海参，刺短而硬，不是养殖海参的口感可以比拟的。海参化冻，沿着海参口剪开半条海参，取出海参内脏和场子，把海参的沙嘴用剪刀剪掉。

清洗干净后，备用。

切大葱葱段，葱叶多多，姜切片，调一碗料汁，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，白醋，胡椒粉，牛肉粉。

烧锅热后，倒入凉油，油温起来，放入姜片炸香，先放入大葱葱段，用小火慢慢炸成焦黄，再放入葱叶也炸成焦黄，炸出了味道和葱油，倒入料汁，将料汁烧开成鱼泡泡状态，然后放入海参，快速翻炒，确保海参都沾满了料汁。

快速关火，装盘出锅，撒入少许葱花和白芝麻。

收入空间中。

连爸爸则准备做一个家常黄花鱼。

黄花鱼化冻，用剪刀破开鱼腹，摘掉所有鱼的内脏，黑膜和鱼鳃部分。

起锅烧油，放入大量的姜片，葱段，蒜片，将黄花鱼一条条码入锅中。

调生抽，酱油，白糖，胡椒粉，牛肉粉，蚝油，食盐，料酒，白醋，少许五香粉，淋入鱼上，倒入开水，没过全部鱼。

保持锅中鱼不要翻动，开大火烧开，然后转小火防止鱼糊锅底，盖上锅盖。慢炖30分钟，打开锅盖，大火收汁，立刻关火。最后撒入葱花和香菜。盛盘。

就能保持鱼的鲜度，并且保持鱼肉的完整。一道滨城家常黄花鱼就做好了。