第三卷11章惊蛰 (第1/2页)

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惊蛰时节好风光，金黄菜花满山岗，兰天飘彩云，湖里闪银光。春耕忙不完，秋获谷满仓……，一首川北民歌描述了春天的景象。上沟下坝，河沿山巅，一大片一大片，一大块一大块都是油料作物一一油菜。油菜菜油，川北人把菜籽油叫作香油，菜籽油确实有一股特别的清香，谁家炒菜很远都能闻到味，炒出的菜特别好吃，川菜大师都习惯用菜籽油炒菜，别有一番风味。花生油和大豆油炒出的菜根本无法与菜籽油相比，菜籽油不反芳香四溢，而且清热解毒，有去火的功效。

润燥杀虫、消肿毒

菜籽油具有润燥杀虫的功效，能够润滑肠道，促进肠蠕动，缓解肠燥便秘的症状。现代临床常用于辅助治疗蛔虫性及食物性肠梗阻。菜籽油还可以起到消肿毒的作用，能够改善血痔、赤丹热肿等病症。另外，菜籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，胆固醇含量较低，对心血管有益。

食用方法

炒菜

准备适量的青菜、蒜末、菜籽油、食盐。将青菜清洗干净备用。锅中倒入菜籽油，油热后放入蒜末爆香，接着放入青菜，翻炒三分钟后加入适量的食盐调味，即可盛出食用。

油炸

准备适量的淀粉肠、菜籽油、花椒面、孜然粉。锅中倒菜籽油，油热后放入淀粉肠，炸至表面金黄后关火盛出，均匀的撒上花椒面、孜然粉即可食用。

凉拌

准备适量的黑木耳、杏鲍菇、西兰花、菜籽油、食盐、小米辣、香菜、蒜末。将黑木耳泡发备用。将杏鲍菇撕成长条，西兰花切成块备用。锅中烧水，水热后放入黑木耳、杏鲍菇、西兰花分别焯水，三分钟后捞出，放入盘中，加入食盐、小米辣、香菜、蒜末，淋上烧热的菜籽油，搅拌均匀后即可食用。

川菜用菜籽油是有原因的，这是人们长期食用总结的经验。

油菜花开，油菜苗也开始结夹，灰绿色的夹通常有六七公分长，里面是油菜籽，油菜花谢以后，大至30一40天就可以采收了油菜了。

乡村的景色自然美丽，那时也不能把风景当饭吃，最关心的是自己的锅里和碗里。

油菜花开风景好，青黄不接也随到。最实际的情况，七成人家的粮食供不上，上面也知道这个情况，就出现了农民向粮站供粮的情况。家家户户都有一个本本叫粮油供应证，向粮站借粮是解决农民青黄不接的最好办法，借给农民一般是小麦，人均十斤左右，记录在供应证上，收获了新粮也就还给粮站，农民借粮有一个特别的名字，贷粮。青黄不接借贷粮，收了粮食还贷粮，这是七八十年代普遍现象！

领回贷粮可以渡过一段饥荒时节，但贷粮量少，人们磨成面粉，条件好的可以包一顿饺子解解馋，一般人家就是把贷粮背回家，磨成粉，做饺团（糊糊），做饺团很简单，烧半锅热水，倒一碗面粉下去搅匀，再放一些菜叶，煮熟，放一些盐，就可以食用了。其实这就是充饥，根本吃不饱，但日子还得这样过，大部分人都这样过。都没有余粮这就是问题。

三月八号，妇女节，妇女同志都要开会，由乡妇联，妇女主任小赵主持，这次开大会就直接在政府礼堂，有现成的舞台，现成的坐位，各村妇女主任带头把所有的女同志集合起来，到公社礼常召开妇女工作会议。妇女们难得出来一次，大家都盛妆出行，每个生产队选十个妇女代表，每个大队差不多有百十号人，全乡有一千多妇女代表，刚好座满公社礼堂。赵主任首先讲话：“妇女同志们！今天是三八妇女节，首先祝大家节日快乐！在这大好的春光里，我们欢聚一堂，共同庆祝自已的节日。在党中央，中央妇联的领导和关怀下，我们勤奋劳动，努力工作，紧跟中央的步伐，认真学习，谦虚谨慎完成上面下达的各项任务，争做时代楷模，平时也要有助人为乐精神，向雷锋同志学习，认真的学，言行一致，永远忠于党中央。妇女也顶半边天，这是一代伟人讲过的，时代不同了，男女都一样，要摒弃重男轻女的陋习，提高男女平等的意思。现在正值三月份，正是青黄不接的时，大家要攻坚克难，各尽职守，努力工作共渡难关…！…”。讲话的内容很丰富，必定是知识分了。很多是头一次来公社礼堂，很兴奋，高高的白墙，明亮的大瓦房，传说中的新公社，与以前的破庙相比一个天上一个地下。再去看看供销社的百货店，窗明几净，厨窗商品琳琅满目，变了，变化大了，环境在变，人们的思想也在变。