第446章 土豆烧牛腩 (第2/2页)

锅内油热，下入葱段、姜片、花椒和干辣椒爆香，然后将那些处理好的牛腩全部倒进大锅之中。

刚刚汆水的时候，为了防止水开溢出，所以这些牛腩是分了好几次才完成汆水过程的。

但是现在，完全不需要。

这以这大锅的容量，完全可以全部装下的。

“嗡嗡嗡、嗡嗡嗡……”

没错！

将这些食材都给倒进大锅之中以后，他再次开启了机械臂，辅助翻炒。

开大火，爆炒。

这些牛腩之中，还是残留着一些水分的，所以不用担心会糊锅。

尽管大火炒，放心的炒。

趁着机械臂翻炒的同时，他又开始往大锅之中添加料酒！加老抽！

等到锅内的牛腩块，全都变成了酱色之后，这才扯过水管，开始往大锅之中加水。

一直加到大锅七分之一处，王平安这才关闭水管，放到一边。

等下还要放土豆进去的，土豆吸水，加上在烹制过程中汽化掉一部分，所以不仅不用担心水多，反而要注意水会不会太少。

水够了以后，就要开始往里面加入一些大料了。

为了不影响成品的观感，王平安没有直接将各种香料丢进锅中。

而是用一个不锈钢网罩，将八角、桂皮、香叶……等一些香料和大料，都固定装在了里面，这才放进大锅之中。

这样等到菜品成熟之后，直接将这个料包捞出来就行，不用费时费力的去一个个挑出来。

继续大火炖煮！

趁着这个功夫，他又到蒸箱那边，将需要蒸制的剁椒鱼块给处理了一下。

顺便又出去抽了支烟，在外面呼吸了一会儿新鲜的空气。

半个小时后。

返回操作间的王平安，开始将那些泡在净水之中的土豆块和胡萝卜块捞出，全部加入到大锅之中。

这个时候，操作间里面炖牛肉的香味，已经很是浓郁了。

加入食盐、味精、少许白糖，再淋上一些料酒，继续大火熬煮。

又是十分钟过去。

新加入锅内的那些土豆和胡萝卜块，已经被炖到酥糯，牛腩也已经软烂成熟，香气四溢。

稍微收一下汤汁，然后熄火，关闭机械臂，出锅！

最后再撒上香菜末，一锅土豆烧牛腩，便算是烹制完成了。

土豆烧牛腩

“好香啊！这个味道，让我想到了红烧牛肉面！”

听着老李的言语，王平安一边刷锅，一边笑着交代道：“老李，这土豆烧牛腩已经做好了！你把里面的那个香料包给捞出来，然后把接下来要炒的菜，都给搬过来。”