第48章 妙用豆腐渣 (第2/2页)
因为过于劳累，大伯家做工的三人，第二日上工时无精打采，雪莲知道后，便想了法子，借口有赶工的活，让他们留在庄子里吃住，才得以减掉他们回家后的工作量。
但姜张氏在银钱和大儿子之间，还是选择前者，只能让大儿子跟着自己下地干活，不然可累死她一把老骨头。
雪莲自来了大颂朝的桃花村，因着家庭人口简单，年龄又小，拿着落水做遮掩，又提前铺垫得了大造化，家里也没有人知道小雪莲已经被换了芯。
但雪莲还是会有许多的不适，思念、牵挂在心中难以宣泄。
尤其是姜家小二房越是和睦，雪莲越是纠心。这段时日的份外忙碌，使得雪莲在避暑山庄养出的肉膘迅速的掉了下去，婴儿肥也没了踪影，忙碌能使人暂且忘怀，可是总有夜深人静的时候。
这一日，雪莲带了竹心和陆大郎，趁午饭前，更是趁工人的饭点各处人少，到西塘的河边察看鸭子的生长情况。
查看是托辞，想要宣泄是真。待视察了一圈，雪莲见河边只木房里有人值守，便将竹心和陆大郎留在木房里，让这二人仔细问过鸭子养殖的日常情况。
而她只身走到最东边的芦苇荡中，坐在岩石上，望着远处，任泪水肆意流下，想念只能化为无奈的忧伤。
雪莲狠狠的发泄了一通，待哭够了擦干眼泪，她又坐了一会儿，稳定了情绪后，才寻了竹心兄妹二人家去。
竹心同哥哥都看到二娘子哭红的眼睛，但却没有多问，回家以后也只说二娘子被沙子眯了眼睛搪塞了过去。
雪莲见竹心如此体贴，此后对待她更是不同于旁人。
雪莲回到家里就没有时间伤春悲秋，家里头许多的活计要她操心。
头几日切好的豆腐块发酵完成，雪莲将制作豆腐乳的工作交给钱师傅夫妻，当着二人的面现场操作，准备好配料，白酒、茱萸、芥菜根、盐、白糖、海鲜味精、植物油。
因着没有辣椒，只能用茱萸、芥菜根和胡椒粉的辣味代替。
茱萸、芥菜根和胡椒粉磨成粉末状装入大碗中，将烧至八分热的油倒进碗内，放凉备用。
发酵好的豆腐块在白酒中过一下，再放进拌匀的盐、白糖、海鲜味精、鲜味汁中打个滚，最后裹上辣味油、芝麻放入罐子、坛子里密封三十天左右就可以食用。
因着雪莲说要多做，将家中囤的上千个酒坛子装满为止。
钱氏夫妻就借用了西塘帮厨的人手，每日上午早饭过后空闲的时间帮忙做豆腐，午饭过后再借人过来切小豆腐块，装笼屉里沥干水份。
做好的新鲜豆腐会留出给工人们加菜，再给二房、老宅，几位族内长辈家中也送上几块。
第二日下午，继续借人将切好的小豆腐块摆到藤箱内的稻草上。
第三日做豆腐，……如此循环，倒也两不耽误。
每次装坛，坛底凹陷处都会贴上日期标签。
大豆被源源不断的送来，堆放在豆腐间里，地窖里，游廊上。
第一天出的豆腐渣全被雪莲拿来做实验，制作发酵豆腐渣。
雪莲将配料写给罗致远，让他想办法收集。
罗致远一看清单，笑着对雪莲说：“二娘子这收集的都是废弃料啊。”
只见清单上列着，主料酒糟、糖渣、醋渣、酱油渣、药渣、油渣、油饼粕、屠宰下脚料、泔水、剩饭菜、鸡粪，辅料米糠、麸皮。
雪莲指着掩嘴一笑说道：“正是要废物利用。”
罗致远问道：“这些个主料、辅料需要多少？”
雪莲回道：“越多越好。从明日开始，主料可以两天送一次，辅料可以一次性多备上一些放在地窖里。这发酵好的豆腐渣，可是养殖的不二法宝，二娘不想太快流传出去。暂时只会在家中发酵，只能辛苦致远哥，将这些废弃料直接运送到家中后院。”
罗致远对雪莲是有求必应，制豆渣的主料和辅料很快就联系好了供应之处。
三月十三这天制豆腐出的豆腐渣被分为四份装进敞口大缸内，混入罗致远运来的三缸废弃料，再混入三分之一的米糠、麸皮后加入三分之一的水。
陆成带着陆大郎用铁揪搅拌，边搅边放入水，湿度以手捏成团不滴水一触即散为宜。
待搅拌均匀后，拿石棉压实，缸上用油布多封几层，保证完全不透气，再盖上盖子，如此放上十二天左右就发酵完成。
雪莲将豆腐渣制成的要点只告知陆老丈爷三，因为具体操作是他三人。
发酵后的成品会发出略带酸甜的浓郁酒曲香味，表明发酵成功。若只酸不香，没有酒曲香味；或有变白色是密封不完全透气原因发酵不成功，发酵失败的饲料可晒干后重新发酵。
更令雪莲惊喜的是铅笔研制成功，包括彩色的铅笔，虽没有现代的五颜六色，但已属不易。
黑色、粽色和深灰色的铅笔芯应雪莲的要求制的粗软，便是现成的眉笔。
雪莲还与田老一同，研制出旋转眉笔管和口红壳。
如此，待“俏佳人”开业，又可以多两样新货推出。
制好的眉笔芯，各色口脂凝固成小圆柱形中间穿个细洞，安装进模具内。使用时旋转出来便捷又卫生，最主要一点的是新颖，大颂朝还没有一类这种产品。
口脂里，雪莲还兑了各种香味的精油，可以保持膏体的湿润度。
这两样产品制好后，雪莲选了几支送去姜府，配上漂亮的藤条编织的小篮子，再撒上几瓣鲜花，篮子底选了各色漂亮的绸布垫底，看着就让人心生喜爱。
给老夫人送的是原色和淡色的润唇口脂，二夫人送的是樱桃红、贵妇红色，三少夫人送的是大红色、桃红色。
口脂的外盖用的掐丝珐琅的工艺，底座是镀金的材质，只薄薄的刷了一层金水，看着高档富贵。