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第20章 天雷勾地火，御姐找小伙！（第3页）

享受着二人羡慕的目光，董潮嘿嘿一笑：“吃饭，吃饭！等以后有机会，老师会手把手的教你们，该怎么去唱商务K！”

他拿起筷子，给两人各夹了一块排骨。

在修行方面，董潮没有什么说服力，他只能暗中点拨二人。

但是在饭桌上，他可是有着绝对的权威性！

趁着两人大快朵颐的工夫，他开始给两人上课：

“正所谓世事洞明皆学问，豆角就得荤油炖！排骨炖豆角看着简单，做起来可是有讲究的！”

“排骨要想好吃，必须得长时间的煸炒。然后用炒出来的荤油，再煸炒豆角，把豆角也炒的焦焦巴巴。用咱们厨师界的行话来说，这叫充分发挥美拉德反应！”

“说的再专业一点，就是要充分发挥淀粉和蛋白质大分子的非酶褐变所产生的独特风味！”

道喜在狂啃排骨的同时，暗自撇嘴。

他心说你不是武道届的混子导师吗？怎么又改厨子了？

不过混子导师这通话是挺唬人，道喜一句也没听懂。

董潮继续向学生们炫技：

“除了排骨炖豆角，其他的菜，也都是有技巧难点的。炒合菜的时候，韭菜和豆芽要炒到八成熟，最后用摊好的鸡蛋饼往上面一盖，自然就焖到十成熟了。这样炒出来的豆芽和韭菜，清脆好吃，不会发蔫。”

“拍黄瓜也有一个小窍门，那就是要用冰片玉的案板，拍出来没有墩子味儿。老师拌凉菜都是用专门的凉菜案板，专菜专用，避免窜味儿。”

“而且，黄瓜必须要拍，拍出来的黄瓜，才清甜脆口，有黄瓜味儿！这是利用了细胞破壁原理。如果怕黄瓜出水，在凉拌之前，还可以稍微抓一点芝麻油……”

道喜和何雄哉有如鸭子听雷。

道喜隐隐生出了一种不好的预感，混子导师讲解的这么详细，就好像真的想教会他们做菜一样！

介绍完几道前菜，董潮将真正的主菜，推到了两位学生面前：

“这一桌子菜，最有技术含量的，还属这道爆炒三件套！”